用過(guò)活性炭的酒還可以儲(chǔ)存嗎？
- 字號(hào) + -
答：可以的，活性炭主要是用來(lái)加速陳化的，望采納！ 活性炭在酒中就是起到一個(gè)來(lái)加速陳化，去陳除雜，包括去除酒中異味的。
2，問(wèn)：酒用活性炭加純糧白酒里會(huì)吸附純糧酒自身的香味和口感嗎？
答：活性炭對(duì)白酒的香味與口感會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)影響，但這種影響可以忽略不計(jì)，畢竟他能把酒中雜質(zhì)吸附掉，使酒清澈！
3，問(wèn)：活性炭怎么往白酒里放？
答：白酒里面不需要活性炭。白酒在使用活性炭是為了處理高級(jí)酯類、高級(jí)醇類、雜味等。使用比例都要根據(jù)實(shí)驗(yàn)處理情況定，活性炭吸附能力每個(gè)企業(yè)也不一樣，活性炭還分型號(hào)。根據(jù)處理目的，達(dá)到的效果進(jìn)行做擴(kuò)大樣。
4，問(wèn)：為什么活性炭粉末處理過(guò)的白酒會(huì)有異味及酒度會(huì)降低？
答：活性炭吸附能力很強(qiáng)， 你用量經(jīng)過(guò)試驗(yàn)嗎，還是看說(shuō)明書(shū)就操作了?；钚蕴坎还馕交鞚嵛?、雜醇油，同時(shí)也吸附香味物質(zhì)?；钚蕴坑邢阈偷膮^(qū)分，酒精用的活性炭、清香型白酒用的活性炭，濃香型使用的活性炭，種類很多。使用量也要試驗(yàn)，看效果后，才確定使用量的。
5，問(wèn)：椰殼活性炭在白酒里時(shí)間長(zhǎng)了香味會(huì)沒(méi)有嗎
答：不會(huì)的。椰殼活性炭的極性基團(tuán)的吸附力較強(qiáng)，如-COOH、-OH 等。雖然它也吸附一定的諸如己酸乙酯，乙酸乙酯之類的香味成分，但它更容易吸附分子量相當(dāng)大的高級(jí)脂肪酸酯，因此，可以用活性炭來(lái)除去引起低度白酒渾濁的三種高級(jí)脂肪酸乙酯，即可達(dá)到澄清酒質(zhì)的目的。
6，問(wèn)：酒用活性炭可以長(zhǎng)期放在酒中嗎？
答：酒用活性炭不可以長(zhǎng)期放在酒中，但用時(shí)和用量都要根據(jù)不同酒類來(lái)適量運(yùn)用。酒用活性炭主要用于酒類生產(chǎn)的后期處理，它在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)。酒用活性炭的既能能使除濁處理后的酒保持原酒風(fēng)味，又能在一定范圍內(nèi)保證酒液不復(fù)渾濁。酒用活性炭在酒類中的應(yīng)用很廣，幾乎所有酒業(yè)都離不開(kāi)活性炭?；钚蕴繌V泛用于酒類生產(chǎn)的后期處理，對(duì)去除酒中的沉淀物(低度除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等)，提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業(yè)專用活性炭廣泛用于提純?nèi)ギ愇?、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純?nèi)ギ愇丁?/span>
答：活性炭放在酒里可以喝，但是酒用用活性炭不可以長(zhǎng)期放在酒中，用時(shí)和用量都要根據(jù)不同酒類來(lái)適量運(yùn)用。酒用活性炭主要用于酒類生產(chǎn)的后期處理主要功效有以下幾種：1. 主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)。2. 提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。3. 它在酒中酒用活性炭的既能能使除濁處理后的酒保持原酒風(fēng)味，又能在一定范圍內(nèi)保證酒液不復(fù)渾濁。4. 活性炭用于酒類生產(chǎn)后期處理的原理： 活性炭是利用木炭、各種果殼和優(yōu)質(zhì)煤等作為原料，通過(guò)物理和化學(xué)方法對(duì)原料進(jìn)行破碎、過(guò)篩、催化劑活化、漂洗、烘干和篩選等一系列工序加工制造而成。是一種非常優(yōu)良的吸附劑，它具有物理吸附和化學(xué)吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附酒品中的各種物質(zhì)，以達(dá)到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的。
你先做小樣,按不同比例+,等過(guò)出來(lái)了,檢驗(yàn)指標(biāo),看那個(gè)是你的理想結(jié)果就選那個(gè).主要的梯度是時(shí)間和量.還有個(gè)方面是,你買的時(shí)候要和廠家問(wèn)下,他們會(huì)先給你個(gè)大約的范圍的.比如千分之五.那你就按2-8的比例做梯度,時(shí)間是7天,那你就做2-8的個(gè)5瓶,在5-9天進(jìn)行過(guò)濾處理!!我經(jīng)常用的是千分之五,七天左右!!
8. 優(yōu)點(diǎn)：
1. 顯著提高酒的質(zhì)量：酒用活性炭可以吸附酒中的雜質(zhì)和色素，使酒呈現(xiàn)出明亮透明的色澤和純度。
2. 高效易操作：酒用活性炭吸附速度快，操作簡(jiǎn)單容易掌握，在釀造中廣泛應(yīng)用。
3. 費(fèi)用低廉：酒用活性炭使用成本相對(duì)較低，成本控制方便。
9. 缺點(diǎn)：
1. 酒體失去一些風(fēng)味：由于酒用活性炭的吸附機(jī)理，酒體會(huì)失去一些風(fēng)味，使酒的口感降低。
2. 吸附不充分，會(huì)導(dǎo)致負(fù)面影響：如果使用不當(dāng)，酒用活性炭的吸附效果不佳，會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)，導(dǎo)致酒的質(zhì)量下降。
總體來(lái)說(shuō)，酒用活性炭在酒類生產(chǎn)中起到了很好的作用，但是需要注意正確使用，以避免對(duì)酒質(zhì)造成不利影響。
活性炭在酒中使用的方法
活性炭是一種用于去除雜質(zhì)和混濁物質(zhì)的物質(zhì)，常用于水和食品中的凈化和改善味道。在酒中使用活性炭，可以起到類似的作用。使用方法很簡(jiǎn)單，只需要將一小塊活性炭放入酒中，靜置一段時(shí)間，讓活性炭吸附酒中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。約3-4小時(shí)后，將活性炭過(guò)濾出去，即可享受更加清澈、純凈的酒品。值得注意的是，使用過(guò)的活性炭不能再次使用，需要及時(shí)更換?；钚蕴窟€可以用于高度濃縮的酒中，如威士忌、白蘭地等，以降低酒的濃度，增加口感。方法類似，只需在高度濃縮的酒中添加適量的活性炭，然后靜置即可。
使用活性炭可以幫助改善酒的味道和質(zhì)量，但也需要注意使用方法和更換周期，以避免對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
1.1 酒基及酒類專用活性炭
酒基：濃香型大曲酒，產(chǎn)品優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；酒類專用活性炭：JT-201型和JT-202型。
1.2 工藝流程
原酒→勾兌→降度→攪拌（軟化水）→加專用炭→攪拌（壓縮空氣）→靜置→過(guò)濾→勾兌調(diào)味→過(guò)濾→包裝
1.3 操作方法
原酒降度：將勾兌好的原酒加入軟化水，使酒精度降至39.5%vol，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br /> 加酒類專用活性炭：按處理酒量的3%準(zhǔn)確稱取專用炭，加入降度的酒中。
攪拌混勻：酒中加人專用炭后，立即通人壓縮空氣攪拌20min~30min，使之充分混合均勻。
靜置：加入專用炭混合均勻后，放置48h以利于吸附澄清。
過(guò)濾：靜置后，硅藻土過(guò)濾機(jī)精心過(guò)濾。
勾兌、調(diào)味：過(guò)濾好的酒再次勾兌、調(diào)昧，品嘗和理化檢測(cè)合格后送包裝工序包裝出廠。
2.2 主要技術(shù)指標(biāo)測(cè)試結(jié)果
經(jīng)酒類專用炭處理后的低度白酒抗凍能力提高。冷凍試驗(yàn)證明，在-12℃~15℃仍清澈透明。經(jīng)理化檢測(cè)，各項(xiàng)理化指標(biāo)和微量成分變化不大，結(jié)果見(jiàn)附表。
討論
3.1 應(yīng)用酒類專用活性炭處理低度白酒，工藝步驟簡(jiǎn)便，易于掌握操作，澄清效果好，能保持原有的風(fēng)味特點(diǎn)，生產(chǎn)周期短，處理費(fèi)用低，符合生產(chǎn)的需要。
3.2 酒類專用活性炭處理低度白酒與諸多的因素相關(guān)聯(lián)。原酒中總酯含量高，則需加大用炭量；酒精度低，加炭量亦需增加。靜置時(shí)間越長(zhǎng)，吸附效果越好，易過(guò)濾，但降低了設(shè)備利用率；添加量越大，吸附的越快，但增加了生產(chǎn)成本。應(yīng)根據(jù)具體情況，靈活掌握。
3.3 在澄清處理過(guò)程中，處理罐內(nèi)沉積下一部分酒腳，造成一定的浪費(fèi)，如何杜絕這方面的損失，尚需尋找一個(gè)有效的解決方法。
3.4 選用不同型號(hào)的酒類專用活性炭，利用專用炭不同的孔隙結(jié)構(gòu)、不同的表面化學(xué)特性，用以加速新酒的老熟陳化，在短期內(nèi)完成新酒自然陳化中長(zhǎng)時(shí)期才能完成的氧化、縮合、去雜味等作用，減少新酒的暴烈、沖辣，增加香味成分，增加柔和感；用以祛除酒中的異昧和苦昧，使酒質(zhì)更加好。